Többször próbálkoztam már linzertészta készítésével, de általában a végeredmény 8 napon túl gyógyuló sérülés okozására is alkalmas lett volna. Végül a tökéletes, omlós receptre Vizler-Bokréta Veronika oldalán leltem rá.

Annyi módosítást eszközöltem csak rajta, hogy cukor helyett édesítőszert használtam, valamint a tésztába nálam egy kis darált dió is került.

Recept innen: http://www.glutenmentesovezet.hu/sutemenyek-edessegek/lekvaros-linzer-rizslisztbol/48614/

Hozzávalók:

• 200 gr rizsliszt (próbáltam Mester süteménylisztből, úgy is puha, omlós tésztát kaptam)
  
• 50 gr darált dió
• 125 gr Liga (laktózmentes)
• 75 gr eritrit
• 1 db M-es tojás
• egy vaníliarúd kikapart magja
• 1 csipet só
• 1 bio citrom reszelt héja
•  diabetikus lekvár

A lisztet, a sót, a darált diót, a vanília kikapart magját, és a citrom héját egy tálba mérjük. Egy másik edényben a tojást kikeverjük az eritrittel, hozzáadjuk az olvasztott vajat. Ezután összeöntjük a lisztes keverékkel, majd összegyúrjuk a tésztát.  Egy órára folpackba csomagolva hűtőben pihentetjük, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk, kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon 10-15 perc alatt megsütjük. Diabetikus lekvárral összeragasztjuk a tésztákat, darált dióval meghintjük. "Bedobozolva" puhán tartható. Jó étvágyat!