Őszintén szólva, amióta csak az eszemet tudom, Szenteste nálunk mindig halászlé került az ünnepi asztalra. Sajnos pár éve, amikor is kiderült ez a fránya ételallergiám, a magas hisztamin tartalom miatt a halaknak és egyéb tengeri herkentyűknek is búcsút kellett intenem. Tavaly készítettem először borlevest, főként praktikussági szempontoktól vezérelve, miután az ipari mennyiségű habcsókból kimaradt temérdek tojássárgája sorsa állandó fejtörést okozott (rántotta meg ugyebár mégsem illik túlságosan bele a karácsonyi menübe) . Tehát amellett, hogy igazi értékmentő ez a recept, rendkívül ízletes, ráadásul az egész lakást megtölti a kellemes mézeskalácsos, fűszeres illat a főzése közben. Akkor se essünk kétségbe, ha elsőre nem sikerül tökéletesen, a jókedv tőle mindenképp garantált!

Hozzávalók:

• 6 dl édes fehérbor
• 3 dl víz
• 15 dkg eritrit
• 1 marék mazsola
• 7 tojás sárgája
• 1 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék (igen, idén nagyon rácuppantam erre a fűszerkeverékre és lassan már tényleg mindenbe teszek belőle)
• ½ citrom leve
• Növényi, laktózmentes tejszínhab

A bort a vízzel feltesszük a tűzre, hozzáadjuk a citromlevet, majd beleszórjuk a mazsolát és a fűszerkeveréket is. Kb 2-3 percig forraljuk. Ezalatt a tojások sárgáját habosra keverjük az édesítőszerrel, majd óvatosan (érdemes lejjebb venni a gázt a művelet előtt), folyamatos kevergetés mellett a borba öntjük. Addig keverjük, amíg be nem sűrűsödik. Tejszínhabbal, mazsolával megszórva tálaljuk. Jó étvágyat!

Egy igazi vitaminbombát hoztam most nektek a hidegebb időkre, ami nem mellesleg hihetetlenül ízletes is. Igazi őszi kedvenc nálunk ez a gyorsan elkészíthető, melengető krémleves, hiszen a friss gyümölcsökről, zöldségekről ebben az évszakban sem kell lemondanunk.

• 3 db nagyobb sárgarépa
• 1 db nagyobb burgonya
• 1 db erőleves kocka (vagy alaplé)
• 1 db nagyobb narancs
• fél fej vöröshagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 kávéskanál őrölt gyömbér

A répákat és a burgonyát meghámozzuk, felkarikázzuk, majd egy kis pityergés kíséretében felaprítjuk a vöröshagymát is. Egy lábosban felhevítjük az olajat és üvegesre pirítjuk rajta a vöröshagymát. Rádobjuk a burgonyát és a sárgarépát, pár percig pároljuk, majd felöntjük 2 és fél bögre vízzel. Eközben lereszeljük a megtisztított narancs héját, kifacsarjuk levét. Ha forrni kezd a vizünk, beledobjuk az erőleves kockát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az őrölt gyömbért, hozzáöntjük a narancs héját és a levét is, ezután fedő alatt puhára főzzük a zöldségeket (Időnként lessük meg és ha nagyon elfőtte a levét, azt pótoljuk). Végül botmixerrel pürésítjük a levesünket. Tökmagolajjal meglocsolva, pirított tökmaggal megszórva tálaljuk. Jó étvágyat!

Itt van az ősz, itt van újra….és vele együtt a szilvaszezon! Hoztam is egy finom, villámgyors szilvás receptet, amit akár még a szilvalekvár főzés előtt/alatt/után is összedobhatunk, hogy a roskadozó kamrapolcok mellett a bendőben is landoljon egy-két finom falat a nap végére! Hidegen és forrón fogyasztva is kitűnő, mennyei illata átmelengeti a szívünket, lelkünket a hűvös őszi estéken!

• ½ kg jó érett szilva
• 1 evőkanál xilit
• 1,5 dl édes vörösbor
• víz
• 1 kávéskanál citromlé
• 1 teáskanál kukoricaliszt
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• ½ kávéskanál őrölt szerecsendió
• 3-4 szem szegfűszeg

(aki nem szeretne egyenként bajlódni a fűszerekkel, egy kávékanál mézeskalács fűszerkeverékkel is helyettesítheti őket)

A szilvát megmossuk, kimagozzuk, felkockázzuk. Feltesszük főni annyi vízben, ami bőven ellepi. Belekeverjük a fűszereket, az édesítőt és a citrom levét. Ha a szilva már kezd puhulni, felöntjük a vörösborral (ha nagyon elforrta volna a vizet, azt pótolhatjuk). Amikor megpuhult, a szegfűszeget kihalásszuk belőle, majd egy teáskanál kukoricaliszt és forró víz keverékéből habarást készítünk, amivel besűrűsítjük a levesünket folyamatos kevergetés mellett. Pár rottyanás után lehúzzuk a tűzről, ha szükséges, botmixerrel még pürésíthetjük. Jó étvágyat!

Ha valami különleges, hűsítő finomsággal szeretnénk feldobni a grillezést, ajánlom ezt a különleges ízvilágú, rumos-fűszeres, hűsítő finomságot, ami ráadásul pillanatok alatt elkészül.

• ¼ görögdinnye
• 1-2 evőkanál por alapú eritrit (a dinnye édességétől függően)
• 1 csipet őrölt fahéj
• 1 csipet őrölt szegfűszeg
• ½ lime leve
• 0,5 dl rum (vagy 1 kávéskanál rumaroma)
• ½ marék mentalevél
• 50 gr Apetina laktózmentes fetasajt

A mentaleveleket megmossuk, felaprítjuk. Egy negyed görögdinnyét felkockázunk, kimagozunk. Az édesítőszerrel, fűszerekkel együtt a turmixgépbe tesszük. Hozzáadjuk a felaprított mentát, a rumot (aromát), végül fél lime levét is belecsorgatjuk. 1 órára hűtőszekrénybe tesszük. Tálaláskor feta sajtot morzsolunk a tetejére. Jó étvágyat!

Hűsítő, vendégváró leves, a grillparty-k elmaradhatatlan fogása. Eredetileg  vodkával készítik, amit a glutén miatt nem ajánlanék, de a vendégek adagjába csempészhetünk egy-két kanállal, garantáltan nem marad el a jókedv!

• 1 kígyóuborka
• 2 zöldpaprika
• 1 csokor kapor
• 1 szál újhagyma
• 1 pohár laktózmentes joghurt
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 kávéskanál citromlé
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál víz (ha nem szeretnénk olyan sűrűre)
• só, bors
• (1-2 evőkanál vodka)

Az uborkát meghámozzuk, majd a megmosott zöldpaprikával együtt felkockázzuk. A kaprot megtisztítjuk, apróra vágjuk. A fokhagymát és az újhagymát is felaprítjuk. Ezt követően, a joghurttal, citromlével, olívaolajjal (és a vodkával) együtt a hozzávalókat a turmixgépbe tesszük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Fokhagymás/sajtos pirítóssal tálaljuk. Jó étvágyat!

• 1 db sárgadinnye
• 2 dl laktózmentes tej
• 1 dl laktózmentes habtejszín
• 1 teáskanál eritrit ( a dinnye édességétől függően változhat)
• 1 teáskanál felaprított bazsalikom
• ½ kávéskanál őrölt fahéj
• növényi tejszínhab a díszítéshez

A dinnyét félbevágjuk, megszabadítjuk a magoktól, majd kikaparjuk a húsát. A többi hozzávalóval együtt turmixgépbe tesszük. Növényi tejszínhabbal tálaljuk, akár a kivájt dinnye héjába. Jó étvágyat!

Sokan nem tudják, hogy a levendula nem csak dísznövényként, a molyok elleni küzdelemben lehet segítségünkre, de a fűszer-, és gyógynövény szerepe sem elhanyagolható. Kiválóan párosítható gyümölcsökkel, limonádéba, lekvárba, süteménybe csempészve is igazán különleges, pikáns ízhatást érhetünk el vele.

Hozzávalók:

• 8-10 nagyobb sárgabarack
• 1 kavéskanál szárított levendula (kb 2 szál)
• 2 evőkanál xilit (a barack érettségétől/édességétől függően több is kellhet)
• 1 csipet őrölt fahéj
• pár csepp citromlé
• 200 ml laktózmentes főzőtejszín
• 1 evőkanál rizsliszt

Elkészítés:

A barackot megmossuk, kimagozzuk, felkockázzuk (aki szeretné, meg is hámozhatja a barackot, ennek legegyszerűbb módja, ha forrásban lévő vízbe, majd ezután hideg vízbe mártjuk, így könnyedég lehúzható a héja), majd feltesszük főzni annyi vízben, ami jócskán ellepi. Hozzáadjuk az édesítőt, fahéjat, citromlevet és a szárított levendulát. Addig főzzük, amíg a barack meg nem puhul, ekkor a tűzről lehúzva botmixerrel pürésítjük, majd visszatolva a tejszínben csomómentesre kevert liszttel besűrűsítjük. Lehűtve, tejszínhabban tálaljuk. Jó étvágyat!

• 400 g paradicsom
• 3 db kápia paprika
• fél fej vöröshagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 7 dl zöldségalaplé
• 1 kis paradicsomkonzerv
• 100 g gluténmentes tagliatelle tészta
• És a fűszerek: 1 kávéskanál őrölt chilipaprika
• 1 kiskanál szárított oregánó
• 1 kiskanál szárított bazsalikom
• só, bors ízlés szerint
• 10 dkg laktózmentes sajt

A kápia paprikát sütőpapírral bélelt tepsiben 20-25 perc alatt, forgatva megsütjük, lehúzzuk a héját, felcsíkozzuk. Egy evőkanál olívaolajon üvegesre pirítjuk a felaprított vöröshagymát, hozzáadjuk a meghámozott, felkockázott paradicsomot, és a sült paprikát is. Megszórjuk a fűszerekkel, felöntjük az alaplével, és belekeverjük a paradicsompürét. (Az alaplé könnyen elkészíthető, ha 7 dl forrásban lévő vízbe beledobunk egy erőleves kockát és pár percig főzzük.) Fedő alatt, időnként megkeverve addig főzzük, amíg a paradicsom meg nem puhul. Eközben a tagliatellét sós, forrásban lévő vízben kifőzzük, lecsepegtetjük. Ha darabos maradna a paradicsom, a tészta hozzáadása előtt botmixerrel még pürésíthetjük. Ha a paradicsomszósz elkészült, hozzáöntjük a tésztát, pár perc alatt összefőzzük. Reszelt sajttal kínáljuk (én egy kanál laktózmentes tejfölt is csurgattam rá). Jó étvágyat!

Végre itt az őszibarack szezon! Mivel már nagyon türelmetlen voltam, a legegyszerűbb krémlevessel kezdtem.  Pár perc alatt kész. Remek hűsítő.

• 4-5 db szép mosolygós őszibarack
• 1 kis pohár laktózmentes joghurt (barackos)
• 3 evőkanál eritrit
• 1 evőkanál diabetikus, főzés nélküli vaníliás pudingpor
• 1 csapott kávéskanál őrölt fahéj
• 3 dl tej (aki kevésbé sűrűn szereti, többet is tehet bele)
• csipet gyömbérpor

A barackot meghámozzuk, felkockázzuk. A tejet kikeverjük a vanília pudinggal. Minden hozzá valót a turmixgépbe teszünk. A többit a gépre bízzuk. Amikor eléri a kicsit krémes állagot, hűtőbe tesszük. Ízlés és fantázia szerint díszítjük. Sajnos a falánkságom győzött a díszítés felett, és pillanatok alatt befaltam, de legközelebb mandulapehellyel megszórva tálalom. Remélem!! Jó étvágyat!

• 40 dkg zsenge zöldborsó
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 3 szál petrezselyem gyökér
• 3-4 szál sárgarépa
• 2 db kisebb burgonya
• 1 db kisebb fej vöröshagyma
• 1 evőkanál rizsliszt
• 1 evőkanál Eritrit vagy Xilit
• só
• olaj

A galuskához:

• 2 egész tojás és kukoricaliszt, só

A zöldborsót és a megtisztított zöldségeket egy fazékban 2-3 evőkanál olajon előpároljuk, majd vízzel felöntjük. Sózzuk és hozzáadjuk az édesítőszert is, kisebb fej vöröshagymát teszünk hozzá, majd puhára főzzük. A vöröshagymát egyben kihalásszuk (ha bírjuk). A rizslisztet beleszórjuk (aki sűrűbben szereti, lehet 2 evőkanál is). A rizsliszt nagy előnye, hogy sohasem csomósodik, semleges ízű, így megmarad a leves természetes íze. Közben a levét kóstolgatjuk és ízlés szerint sóval vagy édesítővel kezelgetjük.

Galuskához: 2 egész tojást, 1 mokkáskanál sót a kukoricaliszttel összekeverjük és galuskaszaggatóval vagy kiskanállal a gyengén forrásban lévő levesbe szaggatjuk. Jó étvágyat!