• 1 csokor fehér spárga
• só, bors (ízlés szerint)
• víz
• pár szem parázsburgonya

A spárgát meghámozzuk, a száraz végét levágjuk, hogy elkerüljük a keserű ízt. Sós vízbe állítjuk, megfőzzük kb 20 perc alatt. Finomabb lesz, ha egy csipet cukrot szórunk a vízbe vagy pár csepp citromot facsarunk a sós vízbe.

Hollandi mártás:

• 2 tojás sárgája
• só (ízlés szerint)
• 2 evőkanál víz
• egy késhegynyi cayenne bors
• 10 dkg laktózmentes vaj

Egy lábasban vizet teszünk a lassú tűzre, fölé rakunk egy másik lábast, amibe még forrás előtt beleütünk két tojás sárgáját. Vízzel simára keverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk egy teáskanál citromlevet. Kézi habverővel habosítjuk, kb. 5 perc után levesszük a tűzről. Felolvasztjuk a vajat, amit lassan belecsorgatunk, folyamatos habverőzés mellett. Majd pár percre még visszatesszük a vízgőz fölé, amíg kellően besűrűsödik.

Főtt parázsburgonyával igazi könnyű nyári fogás. Jó étvágyat!