A tabbouleh egy libanoni petrezselyem saláta, amit hagyományosan kuszkusszal vagy bulgurral készítenek, ezt a glutén miatt kölessel helyettesítettem (amire, mint láthatjátok rendesen rákattantam). Fogyaszthatjuk előételként, köretként, salátaként, de egy könnyed nyár végi ebédként is megállja a helyét. Petrezselyemimádóknak (jelen!) kötelező kipróbálni.

Tabbouleh

• 150 gr köles
• 200 ml víz
• 1 fürt koktélparadicsom
• ½ bio citrom leve
• 2 csokor petrezselyem
• 2 szál újhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• só

Tofu

• 1 csomag füstölt tofu
• 3 evőkanál kukoricaliszt
• 1 kávékanál oregánó
• 1 kávéskanál só
• olívaolaj a sütéshez

A kölest jó alaposan megmossuk, majd sós vízben puhára főzzük (kb. 10-15 perc alatt, de vigyázzunk, mert könnyen szétfő). Eközben a paradicsomot felkockázzuk, a megtisztított petrezselymet felaprítjuk ( a bátrabbak egy kis mentát is apríthatnak hozzá), végül a hagymát is felszeleteljük.  Ha a köles elkészült, egy tálba öntjük és miután kihűlt hozzáadjuk a paradicsomot, hagymát, petrezselymet, a hagymát, meglocsoljuk a citromlével, valamint az olívaolajjal, majd az egészet jó alaposan összeforgatjuk. Ízlés szerint sózzuk borsozzuk.

A tofut víz alatt átöblítjük, majd felszeleteljük. Egy tálban összekeverjük a kukoricalisztet az oregánóval és a sóval, majd beleforgatjuk a tofu szeleteket. Ezt követően, bő, forró olajban mindkét oldalát szép aranybarnára sütjük. Jó étvágyat!