Luca glutén-, laktóz-, és cukormentes konyhája

Derült égből allergia

Derült égből allergia

Második randi.....

2017. augusztus 06. - Derült égből allergia

A második történetem kissé bonyolultabb, mert ebbe a családom tagjai is belekavarodtak.

Nyár van, Balaton, „haverok, buli, Fanta” helyett nagybátyámékkal terveztünk egy hetet a nagy tó mellett.

Szombaton a - bepakolás, mindenkimegvan? mithagytunkotthon? csakaziratokat, megapénztárcát! akkorgyerünkvisszaamegyehatártól - és egyéb teljesen természetes kis szösszeneteket letudva, korán indultunk. Négyen vágtunk neki az útnak: nagybátyám, sógornőm, egyetlen lányuk Sárika és én. Már majdnem a célállomásnál tartottunk, amikor bátyám bekanyarodott egy pizzázó elé azzal a felkiáltással: „Kilyukad a gyomrom, együnk! A Balaton megvár, nem húzzák ki belőle a lefolyódugót!” Kiscsalád be, én egy tenger gyümölcseivel bőven megpakolt gyönyörűséget választottam.

Ezután már eseménytelennek lehetne nevezni azt a pár kilométert, amit a szállásunkig megtettünk, leszámítva talán azt a tényt, hogy Sárika elkezdett panaszkodni, hogy nagyon fáj a dereka és kb. tízszer kellett megállnunk vele különböző illemhelyek és bokrok mellett.

Mikor megérkeztünk Sárikát közös erővel kisegítettük a kocsiból, csomagokat behajigáltuk a szobába és elkezdtünk valamiféle gyógyító embert felhajtani, mivel annak már a fele sem tréfa, ha hétrét hajolgat a görcsöktől és szidja az egész Balaton-felvidéket (amit egyébként imád).

Így hát megint útnak indultunk, mindeközben én diszkréten elkezdtem vakarózni, mint aki hangyabolyban töltötte az éjszakát. Némi kis városnéző túra után találtunk egy ambulanciát, ahová rögtön betódultunk. Az orvos rögtön bevezetett engem egy vizsgálóba és már szívta is a fecskendőjébe a szert, mert addigra tele lettem piros pöttyökkel, ami kis családom figyelmét a nagy kavarodásban értelemszerűen elkerülte. Sárikát előretuszkolták, hogy tulajdonképpen ő a vizsgálandó delikvens, akit egy másik orvos azonnal kezelésbe is vett. Mint kiderült ő már egy erős felfázással indult el nyaralni, csak akkor még nem tudott róla, engem pedig a szokásos kérdések után azzal bocsátottak el, hogy ezen túl csak a tengert élvezhetem, a gyümölcseit felejtsem el, mert ez bizony allergiára utaló tünet volt.

            Végül Sárikának felírták a megfelelő gyógyszereket ágynyugalommal együtt, nekem pedig utasításba adták, hogy egy pár napig ne nagyon érjen víz és főleg nap.

Hoppá! Balaton – gyógyszerek – ágynyugalom - ohne víz - ohne nap.                                             

Kis családi kupaktanács után, melyben megosztottuk egymással az eddigi nyaralás élményeit, úgy döntöttünk, hogy irány haza. Itthon egy kicsit nyomott hangulatban kezdődött a csomagok visszapakolása. Nagybátyám rakta a beépített szekrény felső polcára a bőröndöket, mikor hirtelen állati üvöltést hallatott és az indiai hastánc valamint a cseroki indiánok esőtáncának kombinációjába kezdett.

Mint kiderült a felső polcon tartott tavalyi karácsonyfadíszek közül egy törött gömb darabjai a szemébe hullottak a bőröndtaszigálás közben. Immár megszokott környezetünkben azonnal a szemészeti klinikára vittük (Sárikát ágynyugalomban hagyva), ahol se perc alatt lekezelték és egy jókora kötéssel távozhatott. És még mindig nem ért véget a nap….

Itthon Sárika némileg magára találva már az udvaron várt bennünket. Nagybátyám - oldandó a síri hangulatot - hatalmasat vert a felesége hátsó felére azt kurjantva: „Mit ríttok, a hétre úgyis esőt jósolnak!” A gondolat maga kiváló volt, egyetlen szépséghibával. Kedves neje épp abban a pillanatban hajolt meg egy kicsit, hogy beleszagoljon egy gyönyörű mélyvörös rózsába, így azzal a lendülettel tűnt el a rózsabokorban. Tényleg, de tényleg csak egy pillanatig volt dermedt csönd, (hiszen ez a nap azért megedzett bennünket a váratlan helyzetekkel kapcsolatban) így sógornőmet az eddigiekhez képest rekordidő alatt mentettük ki a zöld növényzet közül. Én azonnal autóba ültem vele – mivel kicsit megfogyatkozott a család az épen maradt tagokat illetően – és irány a sebészet, ahol szakszerűen el is látták. Mire hazaértünk már csak egy fél óra volt éjfélig ebből a csodálatos napból, de ezt a kis időt is hasznosan töltöttük el: szemöldök csipesszel kis jajgatásokkal kísérve kihúzgáltuk a sógornőmből a benne még szemérmetlenül megbújó rózsatüskéket.

Íme, a második randim az allergiával, amelynek horderejét jelentősen rontotta, hogy közben sorra hullottak mellőlem családtagjaim is. És még mindig úgy gondoltam, hogy ez csak egy egyéjszakás kaland vele, eszembe sem jutott, hogy ez sajnos egy állapot kezdete.

„Túró” rudi kölesből

A neve Rudi. Köles Rudi. Ízre és kinézetre is tökéletes mása az igazi „piros pöttyesnek”, de valójában semmiféle tejterméket nem tartalmaz. Többször kísérleteztem már a „hamis” rudi megalkotásával, de ez lett a nyerő.

  • 10 dkg köles
  • 2 dl rizstej
  • 1 dl víz
  • 1 evőkanál por alapú eritrit
  • 1/2 bio citrom reszelt héja
  • 5-6 csepp vanília aroma
  • 2 evőkanál kókuszolaj
  • ½ tábla cukor,- laktózmentes csokoládé

 

A kölest feltesszük főni a rizstejjel, vízzel és az eritrittel. Hozzáadjuk a vanília aromát a fél citrom reszelt héját. Időnként megkavarjuk, nehogy leégjen. Ha a köles már megpuhult (nem baj, ha kicsit szétfő), hagyjuk kicsit hűlni, majd botmixerrel pépesítjük. 1-2 órára hűtőszekrénybe rakjuk a masszát. Ezután vizes kézzel rudakat formázunk belőle. Gőz felett felhevítjük az olajat, ezután beledaraboljuk a csokoládét. A hengereket az olvasztott csokoládéba forgatjuk, majd dermedésig a hűtőbe tesszük. Jó étvágyat!

20631540_1641668645875595_497095757_n.jpg

Görögdinnye pizza – avagy, hogyan tuszakoljunk a gyerekbe minél több gyümölcsöt, a lehető legrövidebb idő alatt

Rendkívül ötletes felhasználási módja a nyár slágergyümölcsének. Igazi vendégváró finomság, ha unjuk már a hagyományos gyümölcssalátát. Erre még a legkisebbek sem mondanak nemet, hiszen a pizzát minden gyerek szereti! :)

  • 1 szelet görögdinnye
  • 1 db kiwi
  • 1 db kevésbé érett banán
  • pár szem szeder
  • 1 evőkanál kókuszreszelék

A dinnyéből kb. 1,5 cm vastag szeletet vágunk, majd kimagozzuk (legcélszerűbb magszegény dinnyét választani). Ezután ráhelyezzük a gyümölcsöket, amíg pizza alakot nem ölt, majd a végén sajt helyett kókuszreszelékkel hintjük meg. Jó étvágyat!

20631784_1641668252542301_578546817_n.jpg

És egy kép, amikor már az agyunkra ment a dinnye....

20182858_1619208218121638_1244693895_n_1.jpg

Görögdinnye saláta

Előételként, köretként is kitűnő választás lehet ebben a nagy melegben. Rendkívül egyszerű elkészíteni és pikáns íze miatt biztosan a vendégek kedvence lesz.

  • ¼ görögdinnye
  • 100 gr  Apetina laktózmentes feta sajt
  • 1 kávéskanál citromlé
  • 1 marék olajbogyó

A dinnyéből kb. 1-1,5 cm-es szeleteket vágunk. Süti szaggatóval kivágjuk a kívánt formákat, majd egy tálra rakjuk, meglocsoljuk a citromlével (aki fogyaszthat mézet, azt is csorgathat rá). Rámorzsoljuk a feta sajtot, ezután megszórjuk a felszeletelt olajbogyóval.  Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.  Jó étvágyat!

 

19441380_1641668275875632_1065447391_n.jpg

Rumos görögdinnyeleves fetával

Ha valami különleges, hűsítő finomsággal szeretnénk feldobni a grillezést, ajánlom ezt a különleges ízvilágú, rumos-fűszeres, hűsítő finomságot, ami ráadásul pillanatok alatt elkészül.

  • ¼ görögdinnye
  • 1-2 evőkanál por alapú eritrit (a dinnye édességétől függően)
  • 1 csipet őrölt fahéj
  • 1 csipet őrölt szegfűszeg
  • ½ lime leve
  • 0,5 dl rum (vagy 1 kávéskanál rumaroma)
  • ½ marék mentalevél
  • 50 gr Apetina laktózmentes fetasajt

A mentaleveleket megmossuk, felaprítjuk. Egy negyed görögdinnyét felkockázunk, kimagozunk. Az édesítőszerrel, fűszerekkel együtt a turmixgépbe tesszük. Hozzáadjuk a felaprított mentát, a rumot (aromát), végül fél lime levét is belecsorgatjuk. 1 órára hűtőszekrénybe tesszük. Tálaláskor feta sajtot morzsolunk a tetejére. Jó étvágyat!

20631527_1641697672539359_161084343_n.jpg

Kölespuding

Az utóbbi időben nagyon rákattantam a kölesre, de ezt valószínű majd ti is látni fogjátok. Rendkívül sokféleképpen elkészíthetjük: fogyaszthatjuk köretként (ha már unjuk a megszokott rizs vagy burgonya köretet), készíthetünk belőle feltétet például fasírt formájában, de egy finom desszertnek is kiváló alapanyaga lehet. Alacsony kalória tartalma miatt diétázóknak is meleg szívvel ajánlom, illetve magas fehérje tartalma miatt a vegetáriánus életmód hívei is előszeretettel fogyasztják.  Béltisztító, gyomorvédő, lúgosító hatása mellett nagyon jó immunerősítő is. És hölgyeim, a végére hagytam a legkedvesebb szerepét: ez a kis csodagabona még a bőrünket is megszépíti, továbbá a körmünket és a hajunkat is erősíti. Na de a köles iránti rajongásomat kifejezvén, térjünk át végre a receptre is:

Mona oldalán bukkantam rá erre a remek kis receptre, amit kisebb változtatással azonnal el is készítettem.

Recept innen: http://monakonyhaja.blogspot.hu/2014/03/ribizlis-koles-puding-gluten-laktoz-es.html

  • 10 dkg köles
  • 2+1 dl laktózmentes tej
  • 2 dl víz
  • ½ tasak Haas gluténmentes csokipuding
  • 1 evőkanál holland kakaópor
  • 1 csipet só
  • 2 evőkanál por alapú eritrit ( aki édesebbre szeretné tehet 3-at is)
  • aszalt sárgabarack
  • 2 evőkanál diabetikus baracklekvár

A kölest megmossuk, majd feltesszük főni 2 dl tej és 2 dl víz társaságában. Hozzáadjuk az édesítőt, a sót és az aszalt gyümölcsöt is.  Amíg a köles megpuhul ( jelen esetben nem baj, ha kicsit szétfő), addig a pudingport kikavarjuk 1 dl tejben, majd a kakaóval együtt a köleshez adjuk. Alaposan belekeverjük, majd 1-2 perc után levesszük a tűzről. Baracklekvárral  rétegezve tálaljuk, hűtve fogyasztjuk. Jó étvágyat!

20427634_1629422753766851_1985465774_n.jpg

Kedvező fogadtatása miatt elkészítettem egy csokis változatát is. Itt az elkészült kölespudingot még melegen, vízzel kiöblített szilikonos (!) mini kuglóf formákba kanalaztam, majd legalább 1-2 órára hűtőszekrénybe raktam. Ha kihűlt, könnyedén kifordítható a formákból! A közepébe csokipudingot kanalaztam. Jó étvágyat!

20370298_1629422660433527_553066147_n.jpg

Uborka gazpacho

Hűsítő, vendégváró leves, a grillparty-k elmaradhatatlan fogása. Eredetileg  vodkával készítik, amit a glutén miatt nem ajánlanék, de a vendégek adagjába csempészhetünk egy-két kanállal, garantáltan nem marad el a jókedv!

  • 1 kígyóuborka
  • 2 zöldpaprika
  • 1 csokor kapor
  • 1 szál újhagyma
  • 1 pohár laktózmentes joghurt
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 kávéskanál citromlé
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál víz (ha nem szeretnénk olyan sűrűre)
  • só, bors
  • (1-2 evőkanál vodka)

Az uborkát meghámozzuk, majd a megmosott zöldpaprikával együtt felkockázzuk. A kaprot megtisztítjuk, apróra vágjuk. A fokhagymát és az újhagymát is felaprítjuk. Ezt követően, a joghurttal, citromlével, olívaolajjal (és a vodkával) együtt a hozzávalókat a turmixgépbe tesszük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Fokhagymás/sajtos pirítóssal tálaljuk. Jó étvágyat!

uborka_gazpacho.jpg

Sütőporos pizza tojás nélkül

A pizza az egyik olyan étel, ami a régi, „mindenevő” korszakomból leginkább hiányzik. Ebben a nagy hőségben igyekszem minél kevesebb időt a tűzhely mellett tölteni, főképp tészta dagasztásával. Malena oldalán találtam ezt az egyszerű, sütőporos pizza receptet, amit kisebb változtatásokkal rögtön el is készítettem. A feltét természetesen opcionális, azóta készítettem már tejfölös-fokhagymás alappal (sajnos nem voltam elég gyors és befalták mire lefotózhattam volna J ), sonkával, ananásszal, illetve egy szalámis-kukoricás változatot is kreáltam.

Recept innen: http://malenakonyhaja.blogspot.hu/2017/02/klari-sutoporos-pizzaja.html

Hozzávalók:

  • 150 gr Mester házi kenyérliszt 
  • 5 gr só 
  • 2 gr sütőpor (vagy szódabikarbóna)
  • 125 ml langyos víz
  • 1 ek olívaolaj
  • 1 teáskanál laktózmentes, szobahőmérsékletű vaj
  • 1 teáskanál szárított oregánó

A feltét nálam most:

  • Mester család glutén és tejmentes pizzaszósz alap
  • 15 dkg laktózmentes sajt
  • 1 zacskó Szarvasi laktózmentes mozzarella
  • 2 db paradicsom

A tészta száraz hozzávalóit összekeverjük, majd hozzákeverjük a vizet és az olajat és jó alaposan összegyúrjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben kör alakúra simítjuk. A pizzaszósz a tasak hátoldalán szereplő leírás alapján készült: „A zacskó tartalmát 2,5dl vízzel csomómentesre keverjük, 3 percig pihentetjük, utána azonnal felhasználható.” Megkenjük a szósszal a tésztát, rákarikázzuk a megtisztított paradicsomot, majd 180 fokos előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük. Ezután kihúzzuk, rászórjuk a reszelt sajtot és a mozzarella golyókat is rádobáljuk, majd további 10-15 percre visszatoljuk a sütőbe. Jó étvágyat!

20272144_1625409690834824_152786636_n.jpg

Darafelfújt

  • 3 dl laktózmentes tej
  • 6 evőkanál No carb daramix
  • 1 dl víz
  • 1 csipet só
  • 1 púpozott evőkanál nyírfacukor
  • 1 evőkanál laktózmentes vaj
  • 3 tojás

Régebben gyakran készítettem reggelire/vacsorára grízfelfújtat, ha a jól megszokott tejbegríz már mindenkinek a fülén folyt ki, természetesen akkor még búzadarából. Sajnos a „mentesített” változattal még nem sikerült olyan szép, magas felfújtat készítenem, mint hajdanán, de ízre tökéletes mása így is. A tejet a vízzel feltesszük forrni, a nyírfacukorral, egy csipet sóval. Mielőtt elkezd forrni, hozzáadjuk a vajat. Ha forr, lassan adagolva beleszórjuk a darát. Addig kevergetjük lassú tűzön, amíg sűrű tejbegrízt nem kapunk. A barackot megmossuk, kimagozzuk és felkockázzuk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. Ha kihűlt a tejbegrízünk, elkeverjük a felvert tojások sárgájával, majd a tojásfehérjét is óvatosan hozzáforgatjuk a gyümölccsel együtt. Kivajazott tepsibe öntjük, 180 fokon, körülbelül 40 percig sütjük, amíg pirulni nem kezd a teteje. Jó étvágyat!

Egy kis kedvcsináló, a fiúk ugyan a búzadaráról énekelnek (ők még ezek szerint nem gluténérzékenyek). :)

https://www.youtube.com/watch?v=iYiuthNVMOY

sargabarackos_darafelfujt.jpg

Az első randi......

Az én sztorim 2014 novemberében kezdődött.

Túl egy szakításon, - amiből tulajdonképpen jól jöttem ki, hiszen a közös macskánk kizárólagos felügyeleti, ellátási és minden egyéb joga és kötelezettsége rám szállt – éppen államvizsgára készültem a jogon. Sorstársaim jól tudják, hogy ebben a helyzetben ötször kell átélni egy normális ember által választott szak végével járó feszültséget. A lassan az egész lakást elborító jegyzethalmokról, több kilós könyvekről – amik néha orvul a fejedre esnek a szekrény tetejéről – már nem is beszélve. Külsőre kezd a polgártárs zombi jelleget felölteni, úgymint véreres, tikkelő szemek, fekete karikák, hamuszín arc, kissé darabos mozgáskultúra. Amikor a családtól azt hallod, de már csak fél füllel (a másik már begyulladt a picinykét legyengült immunrendszeredtől), hogy „talán hagyni kéne a fenébe az egészet”, kicsit beléd költözik a remény, hogy megmenekülsz, de aztán rájössz, hogy nem gondolták ezt komolyan. Tehát megy minden tovább. Ezt csak azért írtam le, mert meggyőződésem, hogy szoros összefüggésben áll egymással a stressz (bármilyen okok is váltják ki) és az allergia kialakulása.

Az első allergiával kapcsolatos élményem is erre az időszakra tehető. Egyik reggel az ágyból kikászálódva úgy éreztem, hogy a számmal el tudom érni az orromat. Erősen gondolkodtam, hogy az elmúlt napokban elborult elmével botoxolásra vetemedtem-e, de mivel nem volt róla emlékképem, hosszú idő után először tükörbe néztem. És tényleg!! Küllemem messze meghaladta az elhíresült Geronazzo Mária által prezentált eredményt. Mivel a szám méretével fordított arányban a szemem kezdett összeszűkülni a duzzadástól nőnemű felmenőim nem bírták tovább átalakulásomat és kocsiba rángattak: Irány a bőrgyógyászat felkiáltással!

Mondanom sem kell, hogy már a bejáratnál belém szúrtak egy elefántot is egérré változtató kalcium injekciót, amivel azt hittem letudtuk a dolgot. Az orvos azonban egy kicsit továbbgondolta ezt, és azzal a lendülettel hívta a szomszéd utcában lévő mentőállomást. Az időközben felszívódott hatóanyagtól jelentősen szedált állapotomban közöltem, hogy sietnem kell, mert nekem fél óra múlva az egyetemen van jelenésem. Hát mit mondjak, volt nagy derültség, és az ekkorra megérkezett mentősök már raktak is a szirénázó autójukba. Az egész napos vizsgálgatás eredményeként közölték, hogy nagy valószínűséggel az előző nap elfogyasztott gombapörkölt váltott ki ilyen reakciót és jó lenne, ha kiiktatnám a menüsoromból. Megjegyzésemre, miszerint az egyik kedvenc ételem, nagy virgoncan megjegyezték, hogy így legalább a gombamérgezést kiiktathatom az életemet fenyegető veszélyforrások közül.

Ez volt tehát az első randink az allergiával, ami első alkalomhoz illően elég szolid és visszafogott volt.

De mint, tudjuk „lesz ez még így se”! Folyt köv.

süti beállítások módosítása