A neve Rudi. Köles Rudi. Ízre és kinézetre is tökéletes mása az igazi „piros pöttyesnek”, de valójában semmiféle tejterméket nem tartalmaz. Többször kísérleteztem már a „hamis” rudi megalkotásával, de ez lett a nyerő.

• 10 dkg köles
• 2 dl rizstej
• 1 dl víz
• 1 evőkanál por alapú eritrit
• 1/2 bio citrom reszelt héja
• 5-6 csepp vanília aroma
• 2 evőkanál kókuszolaj
• ½ tábla cukor,- laktózmentes csokoládé

A kölest feltesszük főni a rizstejjel, vízzel és az eritrittel. Hozzáadjuk a vanília aromát a fél citrom reszelt héját. Időnként megkavarjuk, nehogy leégjen. Ha a köles már megpuhult (nem baj, ha kicsit szétfő), hagyjuk kicsit hűlni, majd botmixerrel pépesítjük. 1-2 órára hűtőszekrénybe rakjuk a masszát. Ezután vizes kézzel rudakat formázunk belőle. Gőz felett felhevítjük az olajat, ezután beledaraboljuk a csokoládét. A hengereket az olvasztott csokoládéba forgatjuk, majd dermedésig a hűtőbe tesszük. Jó étvágyat!

Az utóbbi időben nagyon rákattantam a kölesre, de ezt valószínű majd ti is látni fogjátok. Rendkívül sokféleképpen elkészíthetjük: fogyaszthatjuk köretként (ha már unjuk a megszokott rizs vagy burgonya köretet), készíthetünk belőle feltétet például fasírt formájában, de egy finom desszertnek is kiváló alapanyaga lehet. Alacsony kalória tartalma miatt diétázóknak is meleg szívvel ajánlom, illetve magas fehérje tartalma miatt a vegetáriánus életmód hívei is előszeretettel fogyasztják.  Béltisztító, gyomorvédő, lúgosító hatása mellett nagyon jó immunerősítő is. És hölgyeim, a végére hagytam a legkedvesebb szerepét: ez a kis csodagabona még a bőrünket is megszépíti, továbbá a körmünket és a hajunkat is erősíti. Na de a köles iránti rajongásomat kifejezvén, térjünk át végre a receptre is:

Mona oldalán bukkantam rá erre a remek kis receptre, amit kisebb változtatással azonnal el is készítettem.

Recept innen: http://monakonyhaja.blogspot.hu/2014/03/ribizlis-koles-puding-gluten-laktoz-es.html

• 10 dkg köles
• 2+1 dl laktózmentes tej
• 2 dl víz
• ½ tasak Haas gluténmentes csokipuding
• 1 evőkanál holland kakaópor
• 1 csipet só
• 2 evőkanál por alapú eritrit ( aki édesebbre szeretné tehet 3-at is)
• aszalt sárgabarack
• 2 evőkanál diabetikus baracklekvár

A kölest megmossuk, majd feltesszük főni 2 dl tej és 2 dl víz társaságában. Hozzáadjuk az édesítőt, a sót és az aszalt gyümölcsöt is.  Amíg a köles megpuhul ( jelen esetben nem baj, ha kicsit szétfő), addig a pudingport kikavarjuk 1 dl tejben, majd a kakaóval együtt a köleshez adjuk. Alaposan belekeverjük, majd 1-2 perc után levesszük a tűzről. Baracklekvárral  rétegezve tálaljuk, hűtve fogyasztjuk. Jó étvágyat!

Kedvező fogadtatása miatt elkészítettem egy csokis változatát is. Itt az elkészült kölespudingot még melegen, vízzel kiöblített szilikonos (!) mini kuglóf formákba kanalaztam, majd legalább 1-2 órára hűtőszekrénybe raktam. Ha kihűlt, könnyedén kifordítható a formákból! A közepébe csokipudingot kanalaztam. Jó étvágyat!

• 3 dl laktózmentes tej
• 6 evőkanál No carb daramix
• 1 dl víz
• 1 csipet só
• 1 púpozott evőkanál nyírfacukor
• 1 evőkanál laktózmentes vaj
• 3 tojás

Régebben gyakran készítettem reggelire/vacsorára grízfelfújtat, ha a jól megszokott tejbegríz már mindenkinek a fülén folyt ki, természetesen akkor még búzadarából. Sajnos a „mentesített” változattal még nem sikerült olyan szép, magas felfújtat készítenem, mint hajdanán, de ízre tökéletes mása így is. A tejet a vízzel feltesszük forrni, a nyírfacukorral, egy csipet sóval. Mielőtt elkezd forrni, hozzáadjuk a vajat. Ha forr, lassan adagolva beleszórjuk a darát. Addig kevergetjük lassú tűzön, amíg sűrű tejbegrízt nem kapunk. A barackot megmossuk, kimagozzuk és felkockázzuk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. Ha kihűlt a tejbegrízünk, elkeverjük a felvert tojások sárgájával, majd a tojásfehérjét is óvatosan hozzáforgatjuk a gyümölccsel együtt. Kivajazott tepsibe öntjük, 180 fokon, körülbelül 40 percig sütjük, amíg pirulni nem kezd a teteje. Jó étvágyat!

Egy kis kedvcsináló, a fiúk ugyan a búzadaráról énekelnek (ők még ezek szerint nem gluténérzékenyek). :)

https://www.youtube.com/watch?v=iYiuthNVMOY

Az egyik legfinomabb, legcsokisabb amerikai sütemény, ami pillanatok alatt elkészül és ha egy kis cukkinivel is felturbózzuk, még a napi zöldségfogyasztásunkat is letudhatjuk, miközben ezt a csupacsokis nyalánkságot majszoljuk. Elsőre talán szürreálisnak tűnhet, hogyan  kerülhet cukkini egy süteménybe, de én kifejezetten szeretem vele feldobni a desszerteket, mivel az ízén egyáltalán nem érződik, viszont sokkal lágyabb, szaftosabb (és nem mellesleg egészségesebb) tésztákat lehet a segítségével produkálni.

• 1 kisebb cukkini
• 10 dkg Mester család süteményliszt
• 10 dkg diabetikus étcsokoládé
• 2 evőkanál laktózmentes vaj
• 1 evőkanál laktózmentes tej vagy meggybefőtt leve
• 4 tojás
• 1 púpozott evőkanál cukrozatlan holland kakaópor
• 1 kavéskanál sütőpor
• 10 dkg xilit
• 1 csipet só
• 1 bögre magozott meggy
• 1 kávékanál csokis meggy aroma (elhagyható)

Egy tálban összekeverjük a lisztet, sütőport, édesítőszert , kakaót és a csipet sót. A cukkinit meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük. A tojásokat habverővel habosra verjük. A vajat felolvasztjuk gőz felett, majd beleszórjuk a felkockázott csokoládét. Ha felolvadt, a tejjel/befőtt levével együtt a tojáshoz keverjük és további 1-2 percig habosítjuk. Ezután a száraz hozzávalókhoz öntjük, beleforgatjuk a cukkinit is. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát, megszórjuk a magozott meggyel, majd 180 fokon addig sütjük, amíg a teteje repedezni nem kezd (kb. 15 perc). Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• ½ bögre szobahőmérséklet vaj
• 1 kávéskanál vanília aroma
• 1 csipet só
• 1 teáskanál szárított levendula
• 2 bögre Mester család süteményliszt
• 1 kávéskanál citromlé
• 1 csapott kávékanál sütőpor
• 1 tojás

Elkészítés:

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd a masszából golyókat formázunk és sütőpapírral bélelt tepsibe lapítjuk őket. Megszórjuk a szárított levendulával, majd 180 fokon, kb. 20 percig sütjük, amíg az alja pirulni nem kezd. Egy kis aszalt sárgabarackkal megbolondítva még ízletesebb. Jó étvágyat!

Szaftos, de mégis ropogós, villámgyors, telis tele gyümölccsel…. Igen, ez a méltán népszerű crumble, ami szerintem ebben a kánikulában a legjobb választás, ha egy kis édességre vágyunk. Az eredeti receptre Jamie Oliver oldalán leltem rá, még évekkel ezelőtt, azóta is előszeretettel készítem el ezt az angol süteményt szezonális gyümölcsökkel, természetesen egy ideje „mindenmentesítve”.

Hozzávalók:

• 100 g xilit
• 100 g Mester család süteményliszt
• 80 g darált dió
• 1 késhegynyi sütőpor vagy szódabikarbóna
• 100 g hideg vaj

Töltelék:

• 1 teáskanál xilit por
• 1 csipet fahéj
• 1 csipet őrölt szegfűszeg
• 50 dkg sárgabarack

Kenéshez:

• laktózmentes vaj

Elkészítés:

A szép, érett barackokat megmossuk, kimagozzuk, félbevágjuk, lefelé fordítva egy kivajazott sütőtálba fektetjük, meghintjük a fűszerekkel összekevert édesítővel. A lisztet, xilitet, darált diót, valamint a sütőport összekeverjük, hozzámorzsoljuk a vajat, majd rászórjuk a gyümölcsre. A tálat lefedjük alufóliával (hogy a gyümölcs levet eresszen), majd 180 fokon, 20 percig sütjük. Ekkor eltávolítjuk az alufóliát és további 5-10 percre visszatoljuk a sütőbe, amíg a tészta kicsit megpirul. Növényi tejszínhabbal, fagyival tálaljuk. Jó étvágyat!

A „Kész átverés show” hangulatát varázsolhatjuk körénk, ha a családunknak vacsorára beígért tükörtojás helyett ezt a sütit szolgáljuk fel. Nem árt, ha kéznél van a telefonunk is, hogy egy jó fotót készíthessünk róluk. Természetesen nálunk is megkapták a tükörtojásukat, mielőtt a lincs hangulat felütötte volna a fejét. A nasisütinek pedig mindenki nagyon örült.

Tésztához:

• 30 dkg Mester család süteményliszt
• 15 dkg Liga laktózmentes margarin (szobahőmérsékletű)
• 2 csapott evőkanál xilit
• 1 csapott kávéskanál sütőpor
• 2-3 evőkanál laktózmentes tej

Töltelékhez:

• 1 csomag Haas kókuszízű pudingpor
• ½ liter laktózmentes tej
• 1 evőkanál xilit
• pár szem kevésbé érett, kisebb sárgabarack (a konzerv még jobb)

A lisztet a sütőporral, az édesítővel összekeverjük, majd hozzámorzsoljuk a vajat is. 2-3 evőkanál laktózmentes tejjel tésztával gyúrjuk. Nagyban függ a liszt fajtájától, hogy mennyi folyadékot vesz fel.  A tésztával szép vékonyan kibéleljük a kivajazott formákat, majd 180 fokon, 15-20 perc alatt készre sütjük.  Eközben a  pudingporból , ½ liter tejből és az eritritből sűrű pudingot főzünk. Ha megsültek a kosárkáink, betöltjük a pudinggal őket és egy fél sárbarackot nyomunk a közepébe. Célszerű iziben elfogyasztani, a puding egy kicsit eláztatja a tésztát. Jó étvágyat!

A tésztához:

• 1,5 bögre Mester süteményliszt
• 2-3 evőkanál hideg laktózmentes vaj
• 1 kávéskanál sütőpor
• 2 evőkanál hideg víz
• 2 evőkanál xilit
• 1 csipet só
• 2 tojás

A töltelékhez:

• pár csepp citromlé
• 2 evőkanál diabetikus sárgabaracklekvár
• 10-12 db sárgabarack

Kenéshez:

• 1 tojás

A lisztet a xilithez szitáljuk, hozzákeverjük a sütőport és a sót, majd belemorzsoljuk a hideg vajat. Hozzáöntjük a felvert tojásokat, majd a vizet, ezután lisztezett kézzel tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagolva 30 percig hűtőben pihentetjük (Ne ijedjünk meg, ha eleinte kicsit (nagyon?) ragadós a tészta, a hűtőben szépen össze fog állni). Ezalatt a barackot megmossuk, felszeleteljük.  A tészta 2/3-át lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd a kivajazott piteformába simítjuk, villával megszurkáljuk. Most következhet a vakon sütés! Nem, nem becsukott szemmel folytatjuk a sütés. J  A tésztát kibéleljük egy sütőpapírral, amire babot, lencsét vagy rizst szórunk nehezékként, majd 180 fokon kb 15-20 percig sütjük. Ezután eltávolítjuk a sütőpapírt a magokkal és következhet a töltelék. Erre azért van szükség, hogy a gyümölcs ne áztassa el a tésztát, valamint az ne emelkedjen meg túlságosan. Ha minden jól megy, a végeredményként egy ropogós, elősütött pitetésztát kapunk. Megkenjük a baracklekvárral (vaníliás pudinggal is nagyon finom ám), majd ráfektetjük a barackszeleteket, meglocsoljuk pár csepp citromlével. A maradék tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, majd kb 1 cm széles csíkokra vágjuk, amivel berácsozzuk a piténket. A felvert tojással megkenjük a tetejét, majd 180 fokon további 20-30 percig sütjük, amíg pirulni nem kezd a teteje. Jó étvágyat!

• 4-5 db sárgabarack
• 1 bögre rizs
• 3 bögre laktózmentes tej
• 1 dl víz
• 1 evőkanál laktózmentes vaj
• 100 g eritrit
• 1 bio citrom reszelt héja
• 1 kávéskanál vanília aroma
• 200 ml laktózmentes habtejszín

A tejet feltesszük forrni a vízzel, az édesítővel és a vanília aromával, majd beleszórjuk a citromhéjat is. Ha forr, felolvasztjuk benne a vajat, ezután hozzáöntjük a rizst is Ha megfőtt a rizs, fedő alatt hagyjuk még állni további 10 percig, hogy magába szívja az összes folyadékot.

Eközben a sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk, felkockázzuk. A tejszínt kemény habbá verjük, majd a gyümölccsel együtt a kihűlt tejberizsbe forgatjuk (a gyümölcsrizs tetejére díszítésnek félretehetünk pár kanálnyit). Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• 2 nagyobb tojás
• 1 bögre eritrit
• 1 bögre darált mák
• 1 bögre rizsliszt
• ½ bögre zabpehelyliszt
• 1 kávékanál fahéj
• 1 kávéskanál sütőpor
• 1 csipet só
• 1 bio citrom reszelt héja
• ¾ bögre laktózmentes tej
• ½ bögre meggybefőtt leve
• 1 bögre magozott meggy

Elkészítés:

A tojásokat kikeverjük az eritrittel. A maradék száraz hozzávalókat (lisztek, mák, fahéj, só, sütőpor, reszelt citromhéj) összekeverjük, majd a tejjel és a meggylével csomómentesre keverjük. Beleforgatjuk a tojásos masszát is. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát, a tetejét megszórjuk magozott meggyel. 180 fokon tűpróbáig sütjük (kb 30-40 perc). Jó étvágyat!

(Ha túl száraznak találnánk a tésztát, készíthetünk hozzá meggyszószt pár perc alatt turmixgépben: egy marék magozott meggyből, egy evőkanál por alapú xilit hozzáadásával.)